Biscuits à la mélasse

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Les biscuits
Recette de Martha Stewart

770 g de farine
1 càc de bicarbonate de sodium
1 1/2 càc de sel
8 càc d’épices à pain d’épices (si vraiment vous n’en trouvez pas, optez pour de la cannelle)
230 g de beurre à température ambiante
220 g de sucre muscovado (on peut remplacer par de la cassonade)
2 gros œufs
350 ml de mélasse (on peut remplacer par du miel, assez fort de préférence comme sapin ou bruyère)

Dans un bol mélangez la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices et réservez. Dans le bol de votre robot, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez les œufs et la mélasse puis passez à vitesse lente et ajoutez la farine. Formez une boule de pâte, divisez-la en deux, enveloppez-les de film alimentaire et placez-les au frigo environ 1 heure.

Une fois la pâte refroidie, abaissez-là à une hauteur de 5 mm après avoir légèrement fariné votre plan de travail. Découpez la pâte à l’aide des emporte-pièces flocons, retirez l’excédent de farine et placez les biscuits sur une plaque recouverte d’un silpat ou de papier sulfurisé. Mettez les plaques 15 minutes au frigo pour que les biscuits conservent leur forme lors de la cuisson et enfournez 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de glacer.