Cake poulet

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ngrédients pour un cake poireaux & poulet

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl de lait
150 g d’emincés de poulet grillés
300 g de poireaux
Du curry
50 g de fromage râpé
Sel, poivre

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez vos poireaux et faites les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Salez, poivrez et mettez un cuillère à café de curry.
Ajoutez ensuite vos émincés de poulet.
Pendant ce temps, préparez votre pâte à cake.
Battez vos oeufs à la fourchette et ajoutez le lait.
Ajoutez le mélange farine-levure.
Salez, poivrez, ajoutez de nouveau un peu de curry et mélangez.
Incorporez vos poireaux et le poulet puis le fromage râpé.
Versez le tout dans votre moule à cake beurré et enfournez 30 minutes.
Dégustez tiède ou froid…

Terrine de foies de lapin

Article

Ingrédients  pour 1 terrine de 1 kg

 

  • 650g de foies de lapin et/ou de volaille
  • 175g de gorge de porc dans la partie grasse
  • 250g mélange porc-veau ou 250g échine
  • 2CS de cognac
  • 1 œuf
  • crépinette ou gras de magret de canard*
  • laurier, thym, romarin, sauge

Préparation

 

  • Hacher ou mixer avec quelques PULSE (Cook expert Magimix) chaque viande séparément.
  • Mélanger ensuite  avec l’œuf, le cognac, les épices.  Bien assaisonner (16 g de sel par kilo et  3 g de poivre) Faire le mélange à la main  me semble meilleur au final parce que la farce est  moins lissée.
  • Couvrir et laisser reposer une nuit au frais avec, sur le dessus, laurier, thym, romarin, sauge qui seront utilisés  pour la cuisson.
  • Le lendemain, déposer la  crépinette en la faisant déborder de façon à couvrir l’intérieur  de  la terrine et le dessus du pâté.
  • Ajouter la farce, couvrir le tout de la crépinette. Répartir sur le dessus laurier, thym, romarin, sauge réservés. Poser  le couvercle.
  • Cuire 1 h 30 à four préchauffé à 170° et au bain-marie. Laisser refroidir dans le four éteint et garder minimum 2 jours au réfrigérateur.