Pita pita !

http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pain-pita-pain-libanais-cumin-coriandre.html

Ingredients

500 g de farine à pain

300 ml d’eau tiède

15 g de levure fraîche (2 c­a­c pour moi)

1­c­a­s de sucre 1 et ½ c­a­c d’huile d’olive

2 c­a­c de sel (1 c­a­c de sel pour moi)

2 c­a­c de cumin en poudre (1 c­a­c pour moi)

1 c­a­s de coriandre ciselée

Instructions

1. Dans un bol, verser la levure dans l’eau tiède, ajouter le sucre et l’huile d’olive et laisser 2. reposer 10 min ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

3. Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le cumin.

4. Verser la levure sur la farine et pétrir jusqu’à obtenir un mélange lisse et élastique.

5. Couvrir d’un linge humide ou un film alimentaire, et laisser lever dans un endroit chaud (dans le four pour moi) pendant 1h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

6. Faire retomber la pâte en l’écrasant avec le poing, puis saupoudrer de coriandre haché finement. Pétrir 2 min jusqu’à ce que la coriandre soit incorporée.

7. Diviser la pâte en plusieurs boules (12 pour moi), les disposer sur une table de travail légèrement farinée et laisser reposer 15 min environ afin qu’elles soient facile à étaler.

8. Abaisser les boules en cercles de 15 cm de diamètre. Les disposer au fur et à mesure sur du papier aluminium et couvrir d’un linge propre, laisser lever 1h.

9. Placer une plaque au four (une plaque à pizza perforée pour moi ) et préchauffer le four à 260 C (500 F).

10. Placer 2 cercles de pain pita à la fois sur la plaque, asperger d’eau et cuire 4 ­5 min ou jusqu’à ce que les pains gonflent et soient légèrement dorés (à surveiller ça cuit vite).

11. Les envelopper dans un torchon à la sortie du four.

Naan

http://www.gustissimo.it/scuola-di-cucina/impasti-e-pastelle/pane-indiano-naan.htm

 

Ingredienti
•400 g di farina 00•

•200 g di yogurt al naturale•

•1 cubetto di lievito di birra•

•1 cucchiaino di miele•

+ 3 cucchiai di acqua (45 ml)

•Sale q.b.•
Preparazione
Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida aggiungendo un cucchiaino di miele.
Disponete la farina su un piano di lavoro, aggiungete un pizzico di sale e versate, in una piccola cavità che avrete creato al centro, lo yogurt e il lievito sciolto.
Impastate fino a che non avrete ottenuto un composto morbido e omogeneo, dopodiché modellate una palla e lasciatela riposare in un recipiente coperto da un panno per un’ora circa.
Quando l’impasto sarà lievitato, dividetelo in piccole parti uguali e create delle palline.
Con l’aiuto di un mattarello stendete le palline per ottenere dei dischi alti circa mezzo centimetro. Per evitare che la pasta si appiccichi al mattarello durante questa operazione, spolverate lo strumento e la pallina di impasto con un velo di farina.
Mettete sul fuoco alto una padella antiaderente e, non appena è calda, cuocete il pane facendolo rosolare per un paio di minuti ogni lato.

 

Petits pains rapides

Petits pains rapides et bien moelleux, pour le petit-déjeuner

Pour 10-12 petits pains

– 50 g de levure fraîche
– 40 cl d’eau*
– 1 cuillère à café de miel
– 1 cuillère à café de sel
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 420 g de farine pour pain**
– 200 g de farine complète
– 1 œuf pour la dorure

1- Émietter la levure dans un grand récipient. Faire chauffer l’eau à 37°C, elle doit donc être tiède. Verser l’eau sur la levure, et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute. Ajouter le miel, le sel et l’huile.

2- Incorporer les deux types de farine et mélanger avec une cuillère en bois pour commencer. Continuer à travailler la pâte avec les mains, la pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et non collante (cela m’a pris 3-4 mn max).

3– Poser la pâte sur un plan de travail,  et la diviser en 12 morceaux. Former des boules et les placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement. Dorer les pains au pinceau avec l’œuf.

4- Placer la plaque dans le four. Attention, le four doit être complètement froid lorsque vous y mettez vos petits pains, ceux-ci vont lever pendant que le four chauffe.
Allumer le four à 200°C, et laisser cuire pendant 20-25 minutes.

Pancakes

Martha Stewart’s Pancakes

1 cup all-purpose flour, leveled
1 tablespoon sugar
2 teaspoons baking powder
Sprinkle of cinnamon
1 cup milk
1 large egg
3 tablespoons vegetable oil
Dash of vanilla

Plus assorted toppings, such as butter, maple syrup, confectioners’ sugar, honey, jams, preserves, sweetened whipped cream, or chocolate syrup.

Yields about 15 mid-sized pancakes (4-5 inches) if you use 2 tablespoons of batter per cake.

Foie citron persil

La ricetta

http://iaiaincucinaconsemplicita.blogspot.fr/2011/01/fegato-con-salsa-al-limone.html

una fetta di fegato per persona

farina q.b.

burro q.b.

olio extra vergine d’oliva q.b.

uno spicchio d’aglio

prezzemolo

un limone

sale

Per prima cosa spremere il limone e trasferirlo in una ciotolina.Tritare il prezzemolo molto fine e unirlo al limone con un cucchiaino d’olio e un pizzico di sale.
Sciogliere burro e olio in una padella con uno spicchio d’aglio intero (che poi eliminerete),passare il fegato nella farina e lasciar rosolare per qualche minuto da entrambi i lati,salare,coprire con un coperchio e lasciar cuocere.
Quando la cottura sarà ultimata aggiungere la salsetta di limone e prezzemolo e coprire di nuovo,lasciar riposare 5 minuti e poi servire.
A piacere potete decorare con qualche fettina di limone.

Muffins carotte

Recette

Ingrédients
Pour environ 12 muffins
230 g de farine (2 tasses)
160 g de sucre (3/4 tasse)
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de sel
2 gros oeufs battus
12 cl d’huile (1/2 tasse)
12 cl de jus d’orange (1/2 tasse)
150 g de carottes râpées

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel.
2. Dans un autre récipient, battez les oeufs avec l’huile et le jus d’orange.
3. Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte. Incorporez les carottes râpées.
4. Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins légèrement huilés et faites cuire 20 à 25 min dans le four préchauffé à 350°F (180°C).